Какую еду чаще всего хранят неправильно и куда на самом деле стоит ее ставить, разбирался "Доктор Питер".
Оставьте их в шкафу
- кетчуп
В нем много кислоты, поэтому микробы в нем погибают быстрее при комнатной температуре. А еще его проще будет наливать: в тепле соус становится не таким вязким.
- соевый соус
Он не испортится в кладовке. Однако если вы предпочитаете именно охлажденный соус для роллов, например, то можете держать его в холодильнике — менее вкусным он не станет.
- мёд
Мед в холод помещать точно не стоит. От низких температур он затвердеет и засахарится. Придется потом отогревать продукт в миске с теплой (не горячей!) водой.
- хлеб
В хлебе есть крахмал, который под воздействием низких температур переходит в кристаллическое состояние и теряет воду. В итоге выпечка быстрее становится черствой.
- кофе
Ни зерна, ни молотый кофе не стоит держать в холодильнике. Кофе поглощает влагу и запахи. Кроме того, в холодильнике на нем заведется конденсат, который ухудшит вкус и аромат напитка.
- шоколад
Когда вы держите шоколад в холодильнике, на нем появляется белый налет. Он не опасен, однако текстура такой шоколадки станет менее приятной. Лучше держать шоколад при комнатной температуре.
Держите только в холодильнике
- молотые специи
Приправы чаще всего держат в шкафчике у плиты, чтобы их было удобно использовать при готовке. Однако это ошибка. Тепло, свет и кислород разрушают летучие соединения, и ваши пряности уже не будут такими вкусными и ароматными.
Если держать специи в холодильнике, они прослужат вам гораздо дольше.
- цельнозерновую муку
Холод мешает жирам в муке окисляться. Если держать ее в холодильнике, то можно избежать появления неприятного прогорклого вкуса.
Конечно, прогорклой мукой не отравишься. Однако готовить из испорченной муки вы вряд ли захотите. Некоторые эксперты даже советуют отправлять цельнозерновую муку в морозилку.
- орехи
Сырые орехи лучше держать в холоде, если вы не планируете съесть их в самое ближайшее время. Орехи богаты жирами, которые также могут окисляться. На открытом воздухе и в тепле орехи рискуют стать невкусными.
- соус песто
Он портится довольно быстро. Лучше охладить его сразу после первого применения и использовать как можно скорее.
- хрен
Его часто держат на полках кухонного шкафчика рядом с консервами. Однако после того, как вы открыли баночку с хреном, он может быстро утратить свой вкус и испортиться, если держать его при комнатной температуре.