Взять это восточное блюдо на обед и без опасений съесть помогут правила, которые опубликовало Роскачество. Шаурма (она же шаверма) набирает популярность, но при этом часто бывает причиной пищевых отравлений.

Эксперты Роскачества советуют в первую очередь обратить внимание на внешний вид повара, на то, есть ли в торговой точке кондиционер, раковина и дезинфицирующее средство.

"Присутствие кондиционера особенно важно летом. СанПиН не предписывают устанавливать кондиционеры, но предписывают поддерживать определенную температуру (23-25 °C). Если вы понимаете, что в помещении жара, то к безопасности продуктов могут быть вопросы", - пояснили в ведомстве.

Повар должен работать в чистой униформе. Желательно, чтобы на его облачении спереди не было пуговиц, поскольку они могут случайно оторваться и оказаться в продуктах. Само блюдо повар должен готовить в перчатках.

В торговой точке обязательно должна быть чистая раковина. Если повар моет руки, когда в раковине лежат овощи или зелень, это считается недопустимым нарушением. Для обработки рук и поверхностей должно быть специальное дезинфицирующее средство. В рабочей зоне не должно быть личных вещей сотрудников, включая смартфоны, лекарства, курительные принадлежности.

Шаверма готовится в присутствии покупателя. При этом повар срезает мясо непосредственно с вертела. Если его достают из холодильника, то оно может быть несвежим, считают эксперты.

Популярность шаурмы за последний год выросла на 30%, подсчитали в Роскачестве.