Как выбрать молодую свеклу, чтобы получить из нее максимум пользы и вкуса, рассказали в Роспотребнадзоре.
В конце лета прилавки заполняет молодая свекла. Специалисты Роспотребнадзор рассказали о ее полезных свойствах и высокой пищевой ценности. Овощ является природным источником фолиевой кислоты, что поддерживает когнитивные функции человека.
"Главная в борще" укрепляет иммунитет и помогает ему бороться с вирусами, регулирует артериальное давление, улучшает состояние печени и помогает детоксикации, нормализует пищеварение.
Свеклу лучше выбирать плотную, твердую, без повреждений и с сухой поверхностью. Любое мягкое пятно на ней — признак гниения. Чем насыщеннее цвет, тем больше антиоксидантов в овоще. Оптимальным размером будут 6-12 сантиметров, свекла больше будет рыхлая и безвкусная. Также у нее должна быть свежая и зеленая ботва.
Перед употреблением сезонный урожай моют с мягкой щеткой, срезают кожуру тонким слоем, поскольку под ней самая высокая концентрация полезных веществ.