Американские исследователи пришли к выводу, что люди съедают больше, если пьют в процессе воду. Они объяснили, почему это работает именно так.
Как сообщает "Доктор Питер" 22 июля, ученые из США усомнились в совете о том, что стоит пить воду во время еды. Они провели исследование и выяснили, что люди, которые во время еды пьют воду, в среднем съедают больше пищи и, следовательно, потребляют больше калорий.
В эксперименте участвовали 86 взрослых добровольцев, почти половина из них была с лишним весом или ожирением. Все обедали под контролем наблюдателей и видеокамер, выпить и съесть могли столько, сколько хотят. Эксперимент показал неожиданную закономерность: на каждые дополнительные 100 миллилитров воды люди съедали в среднем на 39 граммов больше пищи. При этом те, кто пили больше воды, говорили, что чувствуют себя более сытыми, однако это не мешало есть им больше.
Авторы исследования предположили, что причиной может быть сенсорно-специфическое насыщение. Любая еда приедается, первые ложки кажутся вкусными, но затем отношение к блюду более спокойное. Вода же прерывает этот процесс, перенастраивая рецепторы. А если еда вкуснее, то и съесть хочется больше. Видеозаписи эксперимента показали: каждое переключение между едой и водой сопровождалось небольшим увеличением потребления пищи.
А еще оказалось, что на количество съеденного влияет и скорость питья. Если пить быстро, съедаешь меньше. Но эффект эксперты пока не смогли объяснить.