Горькие овощи очень полезно включать в рацион. Они содержат клетчатку, витамины и биологически активные вещества, которые поддерживают работу кишечника, здоровье сосудов и обмен веществ, объясняет издание "Доктор Питер".

Рукола богата фолиевой кислотой и витамином К, необходимым для свертываемости крови и здоровья костей. Лучше есть ее свежей, добавляя в салаты. Горьковатый вкус смягчат оливковое масло, авокадо и орехи. Редис содержит витамин C, антиоксиданты и клетчатку, поддерживающей пищеварение. Можно не только добавлять его в салаты, но и мариновать. Ботву выбрасывать не стоит – ее используют для приготовления супов, смузи и соусов.

Особенно ценной считается брокколи. Все благодаря сульфорафану – биологически активному веществу с противовоспалительными и защитными свойствами. Овощ также содержит витамины C и K, фолиевую кислоту и клетчатку. Для того, чтобы сохранить больше полезных веществ, лучше нарезать брокколи заранее, оставить примерно на 40 минут, а потом готовить на пару 3-4 минуты.

Впрочем, есть и противопоказания. Горькие овощи могут усиливать неприятные симптомы при обострении гастрита и язвенной болезни. Консультация врача необходима и при желчнокаменной болезни. Соблюдать осторожность нужно людям с синдромом раздраженного кишечника и заболеваниями щитовидной железы. Кроме того, при приеме антикоагулянтов важно учитывать содержание витамина K и не допускать резких изменений таких продуктов в рационе.

Для адаптации к горечи лучше вводить овощи постепенно. Их можно сочетать с оливковым маслом, лимонным соком, морковью или сладким перцем. Вкусовые рецепторы со временем адаптируются.