Специалист Куликов дал инструкцию, как выбрать мясные или рыбные консервы и не заразиться ботулизмом, хотя стопроцентных гарантий нет. Оказалось, что найдут бактерию не у каждого, пусть даже люди ели из одной банки с опасным содержимым.

Как сообщает ТАСС 17 июня, завкафедрой биотехнологии Росбиотеха Дмитрий Куликов объяснил, на что нужно обратить внимание при покупке и употреблении консервов, чтобы не заразиться ботулизмом. 

"Ботулизм, несмотря на то, что не так сильно распространен, как, например, сальмонеллез, стафилококк или кишечная палочка, представляет собой смертельно опасное заболевание", — говорит эксперт.

Бактерия размножается только без доступа воздуха и исключительно в белковых продуктах: мясе, рыбе, грибах. Она погибает при температуре в +80 градусов за полчаса, +100 градусов — за 5-15 минут.

Не всегда риск можно оценить по внешнему виду банки, ведь только две трети содержащих Clostridium botulinum сопровождаются вздутием упаковки. Например, если она недостаточно герметична, то может оставаться в виде, который не вызовет подозрений. 

"Очень часто по внешнему виду испорченные консервы не отличаются от качественного продукта. Даже вкус, запах, рыхлая консистенция не выдаст отравленную консервацию, так как эти признаки непостоянны, и пищевые продукты, содержащие большую концентрацию экзотоксина, по органолептическим показателям могут не отличаться от доброкачественных", — рассказал Куликов.

Но все же обратить внимание стоит на помутнение содержимого или пузырьки. При этом токсин может располагаться в консервах точечно. Из-за этого риск отравиться есть не у всех людей, даже если они ели из одной банки. 

Как ранее сообщал 47news, сейчас более 50 человек оказались в больницах Москвы в тяжелом состоянии, больше половины из них попали в реанимацию. Всего за медпомощью из-за симптомов, похожих на ботулизм, обратилось более 120 человек. Создана следственно-оперативная группа для изучения отравлений готовым блюдами в столице. Расследование передано в первое управление по расследованию особо важных дел ГСУ СК Москвы.

Ботулизм вызывает поражения нервной системы. Подробнее о симптомах 47news рассказывал здесь.