Русская кухня должна получить статус мирового культурного наследия. Но сначала будет принят ГОСТ на блюда, сообщил руководитель Роскачества Максим Протасов.

"После того, как ГОСТ на блюда русской кухни будет создан, мы собираемся провести работу по утверждению русской кухни на основании этого ГОСТа как мирового культурного наследия, действительно оформив эту заявку на базе национального стандарта", - цитирует ТАСС 3 мая Протасова.

На основании ГОСТа будет проводиться сертификация российских ресторанов, ресторанов русской кухни, открывающихся в других странах. Роскачество намерено поддерживать те заведения, которые будут работать по национальным стандартам.

"Для того чтобы определенное единообразие было в том, что мы подразумеваем под названием русская кухня. Для того чтобы рестораны русской кухни могли гарантировать определенное, достаточно высокое установленное качество", - отметил Протасов.

Проект ГОСТа традиционной русской кухни разработан рабочей группой по вопросам популяризации русской кухни при Минпромторге РФ при участии Роскачества. В документе содержатся рекомендации по технологии приготовления блюд русской традиционной кухни. Кроме того, ГОСТ объединяет лучшие практики приготовления традиционных блюд, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов. Проект вынесен на общественное обсуждение.