Правительство России определило номенклатуру товаров, которые могут продаваться на сельскохозяйственном и сельскохозяйственном кооперативном рынке.
Тип рынка указывается в разрешении на его деятельность. На сельскохозяйственном не менее 80 процентов торговых мест от их общего количества должно быть предназначено для осуществления продажи сельскохозяйственных товаров. Правительство России признало таковыми не только традиционные продукты земледелия, скотоводства, птицеводства и т.п., но и рыбу (как улов, так и товарную рыбную продукцию кроме консервов), грибы, хлебопродукты, муку и т.д. Кроме того, сельскохозяйственными признаны гончарные, бондарные и щепные изделия, валяная обувь (валенки), изделия художественных промыслов, меха, меховые и овчинно-шубные изделия, хозяйственные поделки из лозы, мочала, лыка и других природных материалов. Для идентификации конкретных товаров должен использоваться Общероссийский классификатор продукции (ОКП).
Не менее половины торговых мест сельскохозяйственный рынок должен предоставлять товаропроизводителям (фермерам, огородники, садоводы, владельцы личных подсобных хозяйств и т.п.). Более высокий лимит могут установить администрации субъектов Федерации или органы местного самоуправления. На таких рынках в обязательном порядка должны предоставляться места для торговли не прошедшей промышленной переработки продукции с автомобилей.
Отличие кооперативного рынка – наличие управляющей компании, которая должна быть зарегистрирована в форме сельскохозяйственного потребительского кооператива. Не менее половины от общей численности торговых мест в обязательном порядке предоставляется для членов этого кооператива. Им, а равно частным товаропроизводителям (фермерам и др.) получать места можно в упрощенном порядке.