Госстандарты введены на блюда российской кухни, включая окрошку. Однозначный выбор между квасом и кефиром сделан.
Как сообщает "Доктор Питер" 11 ноября, глава Минпромторга России Антон Алиханов рассказал об официальном утверждении ГОСТа на блюда русской кухни на международном форуме "Всемирный день качества".
Министр уточнил, что госстандарты вводятся скорее для ориентира, чем ради попытки четко урегулировать каждое блюдо. Так, в числе блюд была и окрошка, для которой прописали ингредиенты "стандарта". Холодный суп, считают эксперты, должен быть на хлебном квасе, причем с выраженным кислым вкусом. А вот заправлять окрошку кефиром или другими кисломолочными продуктами не рекомендуется. При этом прописали как вариант супа с мясом, так и с рыбой. Основные ингредиенты: мясо, птица, дичь или рыба в запеченном или жареном виде, огурцы (свежие, соленые или малосольные), лук зеленый, зелень пряная (петрушка, укроп, кервель, эстрагон), квас хлебный (кислый). Могут быть и добавки в виде копченостей и мясных деликатесов, включая колбасы, сосиски и языки, лимон, грибы, яйца и даже оливки.
Подавать суп ГОСТ рекомендует в холодном виде. Компанию окрошке могут составить сметана, тертый хрен, горчица или кусочки льда.