Картофель, отваренный в мундире, можно есть даже тем, кто соблюдает строгую диету, но "второй хлеб" не стоит употреблять в пищу горячим, рассказала в своем Telegram-канале врач-эндокринолог Зухра Павлова.
Блюда из картофеля довольно калорийны, при соблюдении диет его стараются исключить из рациона. Жареный картофель во фритюре вредит коже, а канцерогены, которые выделяются из масла при тепловой обработке, могут стать причиной развития онкологических заболеваний. Самый полезный способ есть любимый многими корнеплод — отварить его не очищая.
"Не надо есть горячий картофель, дайте ему остыть до комнатной температуры. Таким образом часть крахмала превратится в так называемый ретроградный крахмал — свою устойчивую форму, и уровень глюкозы в крови подскочит не так сильно", — цитирует Павлову "Газета.ру".
Устойчивый крахмал ведет себя как пищевые волокна — ферментируется в толстом кишечнике и дает почву для роста полезных бактерий, которые положительно влияют на иммунную систему. Холодная картошка также избавит от вздутия живота.