Узнали, как легко приготовить рассыпчатый рис, а также сколько его можно хранить в холодильнике.
Как сообщает "Доктор Питер" 1 сентября, не у всех получается варить вкусный и рассыпчатый рис, хотя казалось бы, задача простая. Автор блога о еде Love and Lemons рассказал, как сделать гарнир правильно.
Распространенная ошибка — варить рис в слишком большом количестве воды. Традиционное правило гласит, что соотношение крупы и жидкости должно быть 1 к 2, но можно и меньше воды. Кроме того, попробуйте добавить перед варкой к промытому рису одну чайную ложку оливкового масла, которое защитит рис от слипания. После рис доводят до кипения, сбавляют температуру и накрывают крышкой. Варят минут 15, пока не впитается вся жидкость. Готовый гарнир оставляют остывать под крышкой еще на 10 минут.
При этом важно не хранить его долго в готовом виде, поскольку рис быстро обрастает плесенью. В сыром рисе часто содержатся споры бактерии Bacillus cereus, которые устойчивы к высоким температурам и выживают даже после варки. Если надолго оставить сваренный рис вне холодильника, споры проснутся, начнут размножаться и выделять ядовитые токсины — и от них не спасет даже повторная тепловая обработка. Лучше не держать рис при комнатной температуре дольше двух часов. В идеале съедать блюдо сразу или, если есть остатки, в ближайшие сутки.