Бутерброды в России делятся на группы в зависимости от температуры, формы и начинки.
Такие сведения содержатся в проекте ГОСТа на традиционную русскую кухню, сообщает РИА Новости.
Так, по температуре подачи бутерброды бывают холодные и горячие, по способу приготовления - открытые, закрытые и закусочные.
Отдельно выделяют комбинированные бутерброды (столичные). Они имеют сложносоставную начинку из нескольких видов продуктов (больше трех).
При этом начинки для бутербродов должны быть полностью готовыми к употреблению. Можно использовать в различных сочетаниях рыбу, мясо, птицу, дичь, копчености, овощи, фрукты и многое другое. В качестве основы для бутербродов использует белый хлеб или черный, а также булки, булочки или сайки.
Между начинкой и основой допускается использование сливочного масла, приправ, соусов или их комбинации.