На Дальнем Востоке выловили совсем мало красной рыбы, а значит, цены вверх. В Ленобласти просят не сравнивать этот океанский лосось с нашей озёрной дешевеющей форелью.
Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ) 25 ноября опубликовала предварительные итоги вылова 2024 года. Итог - есть антирекорд по лососёвым. За две недели до официального завершения сезона вылов тихоокеанского лосося, то есть горбуши, кеты, нерки и других вкусных красных рыбин, зафиксирован в 235,4 тысячи тонн, а это на 61% меньше, чем годом ранее. Хуже было только в 2005-м. Особенно глубина лососёвого падения ощутима на фоне рекордов 2023 года. В прошлом году Дальний Восток дал стране внушительные 609 тысяч тонн.
О том, что лососёвая путина в 2024 году не будет удачной, заговорили ещё летом. Об этом поставщики рыбной продукции уведомляли торговые сети. Уже в октябре Минсельхоз успокаивал граждан, посмотревших на ценники на баночках с красной икрой. Ведомство как раз оправдывалось, что "рост цен связан с цикличным снижением вылова лососевых" . Хоть речь идёт о природном факторе, на который не в силу повлиять рыбаки, потребителю от этого не легче. И его можно понять. Через месяц Новой год и Рождество, а стол на долгие праздники надо готовить уже сейчас.
В Ленобласти имеется ладожский лосось, но он краснокнижный и ловить его запрещено. При этом есть большое количество форелевых хозяйствах, хотя с поправкой на то, что это аквакультурная рыба.
В Ленинградской области — 50 форелевых ферм, они производят 13,3 тысячи тонн рыбы в год. Объем продукции — 7,2 тысячи тонн.
Сами представители форелевого бизнеса Ленобласти не верят в то, что на фоне дефицита дальневосточной красной рыбы покупатель поспешит перед Новым годом закупаться местной форелью.
Одно из крупнейших форелевых хозяйств Северо-Западного региона ООО "СХП "Кузнечное" в Приозерском районе. Здесь ручаются, что мороженые горбуша и кета с Дальнего Востока и охлаждённая форель из Ленинградской области — это разные рынки. На прилавках в магазинах озёрная рыба из 47 региона конкурирует с карельской, с Белого моря, с мурманской сёмгой. При этом если сёмгу покупают крупные переработчики, то форель с хозяйств — конечные потребители.
- Цены на нашу форель наоборот падают. Это связано с тем, что Карелия массово режет рыбу. У соседей много хозяйств, они могут ловить рыбу, пока лёд не встал. Если 1 ноября форель стоила 900 рублей за килограмм, то сейчас уже надо ориентироваться на 700 рублей. Посмотрите на акции в магазинах, за 750 рублей предлагают форель, за которую ещё недавно 1100 просили. В принципе, хозяйства Ленобласти и Карелии вполне могут удовлетворить потребность Петербурга в форели, но на рынке очень много посредников, - рассказали в СПХ "Кузнечное".
Для примера, по данным ФГУП "Национальные рыбные ресурсы", 25 ноября оптовая цена на дальневосточную нерку выросла до 720 рублей, на кету до 475 рублей, на горбушу до 330. Понятно, что оптовые, складские цены не доступны для обычного покупателя-россиянина. На прилавке ценник будет выше.
Бюллетень ФГУП "Нацрыбресурсы" "Обзор ситуации на рынке рыбы" 25 ноября 2024 года
Представители форелевой фермы "Спасское" в деревне Вагошка под Лугой также отмечают, что покупатель "лужской форели", то есть рыбы аквакультурной, и лосося, выловленного у берегов Камчатки или Сахалина, - это разные покупатели. Как альтернативу нашу форель их лососю лучше не рассматривать.
- Как правило у форели к Новому году всегда есть икра. Люди держат это в уме, когда готовят стол. А с Дальнего Востока к нам лосось приходит уже потрошёный. Наша форель жирная, а их лосось плотный. Всё-таки, это разные рыбы и ценообразование у них разное. На Тихом океане лосось вылавливают в промышленных объёмах, а выращиванием и закладываем в цену ту же стоимость корма. Но природный фактор и для нас важен. Жаркое лето — форель погибнет, с кормом беда — вырастет маленькая рыба. Но, мы бы в принципе, не сравнивали нашу форель с дальневосточной рыбой, - рассказали на рыбной ферме под Лугой.
Ещё в одном рыбохозяйстве под Выборгом заметили, что говорить о резком подорожании местной красной рыбы не приходится, особенно, если сравнивать нынешний ноябрь с традиционным петербургским апрельским безумием.
- Вспомните весенние цены на корюшку. Доходило до тысячи рублей за кило. На каждом углу трубили, что какая-то корюшка стала дороже благородной форели. А что мы видим сегодня, предновогодняя форель стоит дешевле, чем ранняя корюшка, - заявил собеседник.
Официальная статистика даёт изменение стоимости лососёвого многообразия, но в Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС) Росстата эта позиция звучит достаточно общо: "Средние потребительские цены на охлаждённую и мороженую рыбу лососевых пород".
Тем не менее, цифры говорят, что в течение последних десяти лет лосось в Ленинградской области всегда стоил дороже, чем в соседнем Петербурге. Только в постковидном 2021-м году цены на эту рыбу в регионе сравнялись с теми, что в мегаполисе. По данным на конец октября 2024 года цены на лосось в 47 регионе были чуть меньше чем в среднем по России и равнялись 1 156 рублей 96 копеек за кило. Десять лет назад кило лосося в Ленобласти стоил чуть больше 365 рублей, то сеть рост составил 216%.