Ржаной хлеб не приводит к ожирению, как это принято думать, и даже способствует профилактике заболеваний, рассказала Агентству городских новостей "Москва" директор Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
"Съедая кусок черного или ржаного хлеба на завтрак, вы не наберете ни килограммы, ни даже граммы. Питательность его невысока, в буханке содержится 250-500 килокалорий", — сказала она.
При этом в хлебе из ржаной муки содержание пищевых волокон выше, чем в овощах и фруктах, а железа в три раза больше, чем в говядине.
Употребление ржаного хлеба способствует профилактике сердечно-сосудистых и других заболеваний.